“NOVIO” biologico, proviene dall’inconta- minato scenario collinare e roccioso del Parco Nazionale del Gargano. Qui, gli uliveti sono nati spontaneamente, come risulta evidente dalla disposizione irregolare delle piante. Abbiamo adottato la coltura biolo- gica che prevede trattamenti esclusiva- mente naturali, senza l’utilizzo di alcun concime ne antiparassitario chimico. Le olive, raccolte a mano per brucatura al giusto grado di maturazione, vengono defogliate, lavate e molite quotidianamen- te. L’estrazione a freddo, permette di otte- nere un olio con parametri chimici- organolettici eccellenti: un extra vergine di oliva 100% italiano, non filtrato, con bassissima acidità (<0,3%) e ricco di polifenoli.

ZONA DI RACCOLTA E SPREMITURA: PARCO NAZIONALE DEL GARGANO